by La courge butternut, souvent appelée doubeurre, est un ingrédient phare de l’automne. Sa texture fondante et son goût légèrement sucré la rendent idéale pour une multitude de recettes savoureuses. Laissez-moi, Mireille de la-vigerie.com, vous guider à travers quelques suggestions culinaires originales pour profiter pleinement de cette merveilleuse courge.
Les classiques revisités
La butternut se prête parfaitement aux recettes classiques de l’automne, mais avec une petite touche d’originalité. Par exemple, la traditionnelle soupe de courge peut être modernisée en y ajoutant des épices exotiques comme le curry ou le gingembre. Vous obtiendrez ainsi une soupe réconfortante et légèrement piquante.
Un autre classique revisité est le gratin de courge. Pour changer du traditionnel gratin dauphinois, préparez un gratin de butternut en incorporant du fromage de chèvre et des noix concassées. Le mélange entre la douceur de la courge et la saveur du fromage apportera un vrai plus à votre plat.
Recettes surprenantes
Vous serez étonné de toutes les recettes originales dans lesquelles la courge butternut peut s’inviter. Par exemple, avez-vous déjà essayé de faire des frites de butternut ? Taillées en fines lamelles, assaisonnées avec des herbes de Provence puis cuites au four, elles représentent une alternative saine et délicieuse aux frites de pommes de terre traditionnelles.
Autre suggestion originale : les crêpes de courge butternut. En incorporant de la purée de butternut directement dans la pâte à crêpes, vous obtiendrez des crêpes sublimes et moelleuses. Garnissez-les de crème fraîche et de ciboulette pour une version salée qui ravira vos papilles.
Desserts innovants
Pour les amateurs de desserts, la courge butternut ouvre de nouvelles perspectives. Utilisez-la pour réaliser un brownie à la butternut ! La texture onctueuse de la courge se marie étonnamment bien avec le chocolat, donnant un résultat fondant et très gourmand.
Un autre dessert intéressant est le cheesecake à la butternut. En remplaçant une partie du fromage frais par de la purée de butternut, vous obtiendrez un dessert original, léger et plein de saveurs automnales.
Recettes légères et équilibrées
Pour les journées où vous cherchez quelque chose de plus léger, la courge butternut peut également être votre alliée. Pourquoi ne pas essayer une salade de quinoa et butternut rôtie ? Rôtissez la courge au four avec un filet d’huile d’olive, puis mélangez-la au quinoa cuit et ajoutez des graines de grenade et des feuilles de roquette. Un véritable délice sain et nourrissant !
Une autre option légère est la purée de butternut épicée. Faites cuire des cubes de butternut à la vapeur, puis réduisez-les en purée avec du lait de coco et une pincée de paprika fumé. Cette purée crémeuse et parfumée accompagnera parfaitement vos plats de viande blanche ou de poisson.
Astuces pratiques pour cuisiner la butternut
- Peler facilement : La peau de la butternut peut être coriace. Pour faciliter l’épluchage, passez-la quelques minutes au micro-ondes avant de l’éplucher.
- Conservation : La butternut se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Une fois coupée, elle doit être gardée au réfrigérateur et consommée rapidement.
- Préparation rapide : Pour gagner du temps, préparez une grande quantité de purée de butternut que vous pourrez congeler. Cela vous permettra de l’utiliser facilement dans vos différentes recettes.
